栄養士さんへ委員会で聞いてみたいことを質問しました。 Ｑ１． 給食の安全や衛生面の工夫はどのようにされていますか。 Ａ１． 調理用機器・器具類は食材ごとに専用の物を使用しています。調理機械・調理台・配膳台は使用前にアルコールで消毒しています。器具・食器具は消毒保管庫で消毒してから使用しています。 揚げ物・焼き物・蒸し物・炒め物・煮物は中心温度が85℃以上９０秒以上になっているか、中心温度計で釜ごとに確認しています。 Ｑ２． 小学生１日の必要栄養素の何％くらいが給食で賄えますか。 Ａ２． 小学生１日の必要栄養素の約３３％が給食で賄えます。 Ｑ３． 給食の作る時間はどのくらいかかりますか、また何時ごろにできあがりますか。 Ａ３． 下処理、切裁からかかる時間は約４時間になり、12:00頃に出来上がります。 Ｑ４． 野菜などの処理は皮むきからされるのですか、または加工処理したものを使用されていますか。 Ａ４． 野菜などの処理は皮むきから行っています。トウモロコシなどは加工処理したものを使用しています。 Ｑ５． 調理中に味見はされますか。 Ａ５． 調理中は調理員全員と栄養士で味見を行っています。 Ｑ６． お米は一度にどのくらいの量を炊きますか。 Ａ６． 本校では市内の業者から炊きあがったご飯を提供する委託炊飯です。全体で約３４８１０ｇになります。 Ｑ７． 残った給食は何かに活用されていますか、もしくは全て廃棄処分されるのですか。 Ａ７． 釜に残っている分は食缶にすべて振り分け、残った残食は全て廃棄処分しています。 Ｑ８． 子供たちに人気のメニューは何ですか。 Ａ８． カレーライス、フライビーンズ、塩ラーメンが人気です。 Ｑ９． どのような事に気を付けてメニューを考えていますか。 Ａ９． 文部科学省によって決められた栄養価に留意しています。 主食、主菜、副菜のそろったバランスのとれた献立にしています。 １食の献立の中で和洋折衷にならないよう統一を図っています。 郷土の旬の食材や行事食を取り入れています。
